Когда-то столь знакомая нам пряность, как перец, на территории Европы была большой редкостью. В свое время перец был завезен португальцами, многие из которых смогли разбогатеть благодаря диковинному товару. Сегодня же перец является доступной и самой распространенной пряностью - его можно найти в каждом доме.
Перец растет во многих странах мира, но самым лучшем признан перец из Индии, который, как и много лет назад, выращивается на плантациях, расположенных в Кардамоновых горах.
Знаете ли Вы...
Не многие знают, что черный, зеленый и белый перец - это не три, а одна разновидность перца, которая произрастает на одном и том же кусте. А цвет горошин перца зависит от времени его сборки. Зеленый перец, признанный самым ценным, собирается первым, еще недозрелым. После собирается черный перец, на момент его сборки плоды имеют красноватый оттенок, и только после сушки горошины перца приобретают знакомый нам черный цвет. А белый перец, вопреки мнению обывателей, - это полностью созревшие плоды, собранные последними. Такое цвет горошины приобретают после их долгого вымачивания в воде, сушки, затем еще одного вымачивания и сумки - так происходит до тех пор, пока горошины не станут белыми. Красный перец в горошинах купить достаточно сложно - его практически не производят, так как для него нужны перезрелые плоды, которые портятся довольно быстро, не успевая высохнуть.
Часть перца поступает в продажу в горошках, а часть сразу перемалывается и впоследствии расфасовывается по пакетикам.
Вкус перца во многом зависит от количества содержания в нем специального алкалоида, получившего название пиперин. Мало кто знает, что помимо придания запаха и вкуса различной пище, использование перца значительно улучшает кровообращение и положительно влияет на нервную систему, предотвращая появление депрессии. Однако употреблять в пищу большое количество перца тоже вредно - от злоупотребления перцем могут развиться различные заболевания пищеварительной системы, в том числе гастрит.
По иронии судьбы, в магазинах и на рынках большинства стран мира продается не индийский перец, а перец, завезенный из Вьетнама.
|
